说起红酒，那是无限个喜欢，喜欢他倒入杯中然后慢慢挥发的那股气息，无限联想，那意境，仿佛自己就是那波斯国王。喜欢红酒的四味，酸甜苦辣，如人生，什么味道都齐了，又不是一块来的，是慢慢的一种接着一种。查了百度百科了，它是这样子说红酒的：红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有多的是葡萄果汁，占八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在十至十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

　　说到奶酪，小时候看猫和老鼠的时候就常常看到，但是自己吃的还是比较少的。后来出来工作，有机会了，才慢慢爱上奶酪，谁叫它营养那么好呢！在百度百科上，它是这样子定义奶酪的：奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

　　当有一天，发酵的葡萄遇到发酵的牛奶，会发生什么令人意想不到的事情呢？发酵的牛奶成了奶酪，发酵的葡萄成了红酒，都摇身一变成了王子和公主了，天造地设的一对。说来你可能不相信，红酒拥有200多种对身体有帮助的氨基酸还有其他成分，奶酪又是牛奶的结晶，牛奶的牛奶，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是的食品。这两种食物一起食用，不成了精华补身？太上老君的圣丹了。其实会令你大跌眼镜的，红酒加奶酪，能的。

　　据说，曾经在台湾还出现了奶酪配红红酒的法：“睡前30分钟内，吃一两片大概50g的全脂高钙奶酪，配饮1杯50~100cc的红酒，可以提高新陈代谢率，助于。原因是睡眠时代谢慢、体温低，吃奶酪和喝红酒，可产热并加速新陈代谢，能边睡边消耗体内脂肪，以达到效用。”是否有效，那就不得而知了，但是至少看到这两者的配合是可以产生许多意想不到的惊喜的。

　　奶酪与红酒的搭配，可从滋味的浓淡相近上入手：例如较清淡的新鲜奶酪与半硬奶酪可配口味清淡、带有果香的红酒或是干白，口感黏稠醇厚的山羊奶酪与白霉奶酪可搭配浓郁的红酒，个性十足的蓝纹奶酪可配强红酒或Muscat、Sauternes等甜白酒。此外，咸度高的奶酪与略酸的红酒、脂肪含量多的奶酪与干白，由于彼此具有中和协调的作用，同样十分相配。

　　奶酪与红酒都具有极强的地域特性与风格，尤其法国的奶酪产区几乎与红酒产区分布呈现大致重叠状况。所以，简单而百搭的配对方式就是，产地相同或相似的奶酪与红酒相配，比方阿尔萨斯区的Munster就该配阿尔萨斯的白酒，勃根地区的Epoisse可配勃根地红酒或马尔酒，诺曼底的Camenbert则配当地的苹果酒――本就是当地一年年一代代沿用传承下来、无可取代的搭配模式，直截了当，也相得益彰

　　什么叫做天生一对，这个就是了，发酵的牛奶遇上发酵的葡萄，神奇的事情就这样子发生了，缠缠绵绵到天涯了，呵呵！！！